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你所不知道的河北[109]独特的民俗物产
2018-04-25

在波澜壮阔的渤海之滨,奔腾不息的中华母亲河黄河下游以北,是中国北方的重要省份——河北。在中华五千年的历史长河中,河北有着许多鲜为人知的故事。为此,e观沧海正式推出特别栏目《你所不知道的河北》,每周三、周六更新。

477河北板栗

也称京东板栗,主要产于河北北部的燕山山区,以唐山迁西最为知名,又称迁西板栗。以颗粒饱满、香甜、皮薄、适于糖炒等特点著称,在日本、香港、澳门等地以“天津甘栗”而久负盛誉。具有悠久的栽培历史,自古以来为人们所喜爱,清代人们把糖炒栗子称为“灌香糖”,将板栗磨粉制成的栗子窝窝,作为宫廷的御膳食品。在民间遇有男婚女嫁,要在新娘的被子四角塞入枣和栗子,取谐音“早立子”,习俗流传至今。含有蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、钾等矿物质及抗坏血酸、核黄素、胡罗卜素等多种成份,食用对身体健康大有裨益。可生吃熟食,还可加工成栗子鸡罐头、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜饯等风味食品,还可做各种糕点的馅料。

478深州蜜桃

主要产于衡水深州,有2000余年的栽培历史,因个大甘甜,被人们称作“桃中之魁”。据史书记载,西汉末年,刘秀的人马被王莽的军队追杀,走到深州时,刘秀又饥又渴,吃了蜜桃,顿觉有了精神,终于摆脱了追兵。后来,刘秀做了皇帝,下令将深州蜜桃定为贡品,从此,历朝皇宫都将深州蜜桃列为贡品,每到蜜桃成熟时节,桃农们便用车、担将挑选的上等蜜桃送往京城,被称为“贡桃”。之所以口感极佳与水土条件有关,它集中产于深州西部滹沱河故道上,这里有3米多深的沙质土层,地下水浅而甜,气候温和,有利于蜜桃的生长,再加上桃农们的辛勤打理,所以长得又大又甜。有10多个品种,其中最好的是“红蜜”和“白蜜”,红蜜桃又叫“魁桃”,是名副其实的桃中之魁。

479天津鸭梨

是中国优良的梨品种之一,主要产自河北,以交河(沧州泊镇)、束鹿(石家庄辛集)、宁晋(邢台宁晋)等地产的品质最佳。形似鸭蛋,梗处突起,状似鸭头,故名鸭梨。经过严格筛选、深加工后,经过天津港发运出口到世界各地,故获名“天津鸭梨”。果肉细嫩、皮薄核小、汁多无渣、酸甜适中、营养丰富、耐于储存,素有“天生甘露”之称。有一定的药用价值。以它做原料制成的糖水型罐头、梨脯、梨干、梨酒和水果糖,各具风味。

480赵州雪花梨

产于石家庄赵县,成熟后肉质洁白,故称雪花梨,又名“象牙梨”。栽培历史可追溯到2000年前;与其他品种的梨相比,成熟期早,比天津鸭梨早成熟一个月左右。个头大,产量高,一般在400克左右,最大的达1900克,成树每株年产500公斤以上。含糖量高,比其他梨高3-5度。体圆、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香,含有多种有机酸、蛋白质、矿物质和维生素。除鲜食外,还可加工成梨干、梨膏、梨脯、罐头、梨汁、梨酒等。可入药医病,据《本草纲目》记述:“雪花梨性甘寒、微酸”,具有“清心润肺、利便、止痛消疫、切片贴烫火伤、止痛不烂”等功能;经现代医学证明,对肝炎、肝硬化、高血压、冠心病等具有辅助疗效;被誉为“中华名果”、“天下第一梨”。

481宣化葡萄

张家口宣化盛产葡萄,有“葡萄之都”的美誉。宣化葡萄品质优良,风味独特,有牛奶、龙眼、肉丁香、白香蕉、老虎眼、马奶子等十多个品种,以牛奶葡萄最为知名。其果粒大,呈椭圆形,酷似奶牛的乳头,故名。最大串儿可重达两千克以上,含糖量高,皮薄肉厚,味道甘美,可剥皮取肉,用刀切而不流汁。清代曾作为“珍果”进贡皇宫,在1909年巴拿马国际农产物博览会上获得荣誉奖。是酿制美酒的原料,长城葡萄酒公司用宣化龙眼葡萄酿制的干白葡萄酒,是国际宴会上的高档饮料,酿制的“大香槟”“葡萄汽酒”等深受人们的喜爱。宣化栽种葡萄的藤架像一把把撑起来的巨伞,从城中心的鼓楼向四周望去,与房舍高楼相依,和山川田野相伴,甚为壮观。

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