记者 王鸽

临近年底，在全国掀起文明餐桌新风的“光盘行动”，将走过第5个年头，港城在这场细节与时间的考验中，成绩如何？

近日，记者通过走访发现，港城越来越多的商家和市民，正在把餐桌文明的口号变成日常，“光盘行动”已从理性消费的就餐观念，向勤俭节约的生活习惯延伸。

 自助餐厅 “人走盘光”

“扶着墙进，扶着墙出”，被人们戏称为吃自助餐的“理想状态”，但这种“别亏本”的心理，也经常让自助餐厅成为浪费现象的“重灾区”。

12月24日晚上，记者来到了海港区的几家自助餐厅，看到商家都采用餐前收取押金，餐后按超过规定剩下食物的重量扣除费用的方式，防止浪费。

但在各家餐厅都观察了一段时间，记者并没有发现食客被扣款的情况，人们吃完的餐盘，基本没残余过多食物。

在秦皇东大街上一家自助餐厅，市民佟女士和儿子用完餐，盘子里只剩下些水果皮，“头些年吃自助，想的是既然交了钱，不多拿点可亏了。剩多了要扣钱，心里还挺不高兴。”

“这两年，‘光盘行动’对咱想法影响挺大，拿的太多，吃不了剩下一堆，不用别人说，自己都脸红。”佟女士说。

“现在还真不用总提醒着‘多拿少取、避免浪费’这样的话了。”民族路附近，自助拿取食材的煮满签火锅店经营者李萍告诉记者，“大多数客人都会吃多少拿多少，能做到‘人走盘光’。”

 明档点菜 定量套餐

“吃多吃少，光盘正好。”

“盘盘净餐，传留良好习惯；人人节俭，富家利国民欢。”

12月25日上午，记者沿着西港路走进了几家规模不同的饭店，看到几乎每家餐厅的墙壁上，都贴有这样的宣传语，提醒人们不要铺张浪费。

路北的秦家味酒店里，一进大厅就能看到点餐台上摆满各种菜肴的半成品和图片，每一道上都插着竹签，标明材料和价格。

“用明档点餐的方式，是为了让顾客能看着菜量点，能不能够吃一目了然，不用蒙着来了。”饭店总经理杨素珍告诉记者，这几年，人们来吃饭，很少会追求豪华和排场了，“咱饭店能特别火，就是因为亲民、实惠，摆盘不过度装饰，也不会使劲儿推销菜品，吃得好还不浪费，大家都觉得特别舒服。”

杨素珍说，眼下，距离春节年夜饭大餐只剩一个多月，他们计划在正月初四之前，只提供按照人数设计的套餐，“这样一来，可以统一规划食材，保证顾客吃得好的情况下，避免过年大家一放开，点得太多，造成浪费，这也是我们响应‘光盘行动’的绝招吧。”

 “光盘”计划 厨房开始

25日中午，家住海港区河涧里的孙女士做午饭前，先定了下菜谱，“西红柿炒鸡蛋和洋葱炒肉都做半份，电饭锅里也少放半碗米。”原来，中午丈夫不回家吃饭，她便和儿子实行了“半份菜”计划。

孙女士按人数计划菜量的做法，是从今年9月份参加了一次社区活动开始。

当时，孙女士所在的海港区河涧里社区，开展了一次“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的主题活动，为巩固居民养成勤俭节约、健康文明的生活习惯，社区给大家发放宣传单，向他们讲解适量、健康饮食的好处，还组织大家签订《光盘行动承诺书》。

参加完活动，孙女士感触不少，“都说去饭店容易大吃大喝，这次，我突然想到，最多的浪费应该是每天在家里扔掉的剩饭啊。”

“以前没有‘光盘’意识时，家里做饭的想法就是量大、实惠、管饱，可每顿都有剩菜剩饭，一般再吃上一顿就都倒掉了。”于是，孙女士开始按人数定量做饭，“坚持下来，效果不错，家里人不用总吃剩饭，饮食习惯也健康了。”

近些日子，孙女士有了新计划，她决定今年的年夜饭，也要先定好菜谱和菜量，“标配的菜不能少，但防止吃不了，咱也做成‘微缩版’，到时候也可以把‘光盘’照片，在朋友圈里晒一晒了。”

“现在，身边很多人都改变了过去的观念，节约的习惯从去饭店打包，到现在自家厨房的源头就避免了浪费，这就是‘光盘行动’给我带来的文明进步啊。”孙女士笑呵呵地说。

编辑：郭小溪