记者史娜

5月28日，“秦皇七府家宴”“秦皇七府盛宴”发布会举行，秦皇岛本地菜从此有了自己的品牌。

发布会由市旅游协会、市饭店餐饮行业协会主办。记者了解到，秦皇七府宴的食材取自我市七个县区的特色优质食材，烹饪工艺也来源于本地，因此被命名为“秦皇七府宴”。从本地300多道菜品中精选出34道具有代表性的优质菜品，组成中档的“家宴”和高端的“盛宴”。“家宴”重点突出家的味道，总计14道菜；“盛宴”的特色在于地方食材与地方做法的融合，突出待宾之道，菜品多、做法精致，总计18道菜。

“秦皇七府宴”包括凉菜、热菜、主食和果盘，每一道菜品都是秦皇岛当地常见的特色菜，例如杨肠子、焖子、海杂鱼、椤叶饼等，菜品的名字也蕴含着文化底蕴。凉菜‘捞汁四姑娘’就选自北戴河出产的4种小海鲜，有海参、花蚬、海蛏子、八爪鱼……它的口味是酸甜辣咸，很可口。

在发布会上，记者看到山海关荤锅也是“双宴”中特色菜之一，其传承了山海关火锅的民俗特色。白肉肥而不腻，酸菜解腻适口，海鲜提味独特，让人百吃不腻，回味绵长。“秦皇一品龙珠”是一道色泽金黄的丸子菜品，寓意人生福、禄、寿、喜。肥瘦相间的肉红润油亮，再配上翠绿的青菜掩映，看上去就能勾起食欲。发布会上还推出了《双宴标准》，以此作为“双宴”的质量衡量标准，全面规定了原材料的来源、新鲜度、烹饪水平等。导游和市民可以通过“来吧河北”微信公众号，在授牌酒店中预订就餐。旅游行业从业者李汕说，“我们要把秦皇岛的饮食文化融入旅游行程中，把每一道菜的故事讲给来秦皇岛旅游的游客听，让他在品尝这道菜的同时品尝我们秦皇岛的文化。”

编辑：郭小溪